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      Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana

      Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana

      Código fgc3f20ff1Senac São Paulo, Flammarion
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      Voltar ao topoDescrição Completa

      Informações do Produto

      Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana
      Totalmente ilustrada e pedagógica, a Enciclopédia da gastronomia vegetariana foi desenvolvida para todas as pessoas que buscam uma nova dimensão dos sabores proporcionados pela natureza. Esta publicação do Senac São Paulo apresenta: - Mais de 100 técnicas explicadas passo a passo. - Manuseio e preparo dos diferentes ingredientes. - Germinação de grãos. - Elaboração de leites, pastas e molhos vegetais. - Trabalho com o tofu. - Descritivo de frutas, legumes, verduras, algas, cogumelos e grãos, com as características de suas variedades e o melhor modo de utilizá-las. - Mais de 100 receitas, organizadas por famílias de ingredientes. - As clássicas: sopa de quinoa; tartare de algas; makis veganos e sopa de missô; lasanha; minestrone; sablés crocantes de gergelim... - As sofisticadas: risoto de cevada com cogumelo-de-paris; portobello burgers; chakchouka; pad thaï; tapioca de coco, framboesas e verbena; bolinhos de papoula... - Identificação, dentre as receitas apresentadas, daquelas que são vegetarianas estritas ou sem glúten. - Contribuição de chefs estrelados, que compartilham suas criações vegetarianas. Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leeman, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.
      Informações técnicas
      EditoraSenac São Paulo, Flammarion
      TítuloEnciclopédia da gastronomia vegetariana
      Autor
      Payany, Estérelle, Marcon, Régis
      Ficha técnica
      Número de páginas416
      Edição1
      Data de publicação28.11.2018
      IdiomaPortuguês, fre
      Código do produto
      01 - 23763 ISBN-10 - 8539624702 GTIN-13 - 9788539624706 ISBN-13 - 9788539624706
      Peso aproximado
      Peso do produto2080.0 gramas.
      Dimensões do produto
      Produto(L x A x P): 23.5 x 27.0 x 30.0 cm.
      Informações complementares
      GêneroGastronomia e Culinária
      ISBN-108539624702
      ISBN-139788539624706

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      Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana

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